Apprécié tant par les habitants que par les touristes, l’établissement Pajo’s Fish and Chips de l’aéroport YVR propose son célèbre poisson en tempura et ses plats côtiers emblématiques, accompagnés de frites et de boissons gazeuses à volonté.

Fondé en 1985, Pajo’s a été le premier établissement du genre à s’installer sur le quai de Steveston, à Richmond (Colombie-Britannique). C’est aujourd’hui une véritable institution de la côte ouest canadienne, prisée pour sa terrasse, ses fruits de mer frais, ses pratiques durables et son charme incomparable au bord de l’eau. Poursuivant cette tradition, l’emblématique enseigne de « fish and chips » s’est installée en 2017 dans l’aire de restauration internationale de l’aéroport YVR, offrant aux habitants comme aux voyageurs en route vers de nouvelles aventures un avant-goût de la cuisine côtière de la Colombie-Britannique.

Au fil des décennies, Pajo’s s’est forgé une réputation grâce à ses fruits de mer frais et savoureux. Le menu actuel reflète cet héritage, mêlant grands classiques indémodables et créations originales. Parmi les plats favoris, citons :

• Les tacos au sébaste de la Colombie-Britannique, préparés avec du poisson sauvage pêché localement au large de la côte.
• Les frites à volonté, coupées et cuisinées sur place à partir de pommes de terre livrées par des agriculteurs coopérateurs de Delta (Colombie-Britannique).
• Les tacos au poisson et aux crevettes, préparés avec des fruits de mer sauvages du Pacifique certifiés « Ocean Wise » et servis avec des frites à volonté.